托德看到有热气冒出，立🕓刻将剩余的鲜奶倒入，继续熬煮。
很快，香草荚的香味开始在附近的空气中弥漫，白色的气泡不断向上翻滚💻，最终破裂。
托德立刻端起了热锅，放到一侧的操作🆌🎌🏮台上，加入吉力丁，使其安静地冷却。🅲💍
评委席上🛉🚟🔧的五名评委，视线不停移动，看了一会托德的料理之后。又看向了郑轲。
“这名小选手，🕚🏕好像是亚洲赛区🈵🂭🈵🂭的优胜者？对了，我记得你是那里的评委长吧？费迪南德。”莉莲看着坐在右侧的费迪南德。
“没♐错，我担任过那里的评委长。”费迪南德看着忙碌的郑🐘轲，轻声说道。
“他的决赛料理怎么样？”莉莲好奇地🆌🎌🏮问道。
“那您觉得他，🕚🏕他会做出🕓什么样的甜点？”费迪南德反问道莉莲。
“现在还猜不出，但看起来，他🈵🂭烹饪的动作非常熟练。”莉莲迟🆂🌱疑道。
“如果用一个词形容他的料理，就是完整。他做的西餐，就像是完整的一体。虽然看起来没有特别突出的地方，但等吃到口中，你会发现，他的料理将会满足你🉀🄎☇所有的期待。”费迪南德得意地说道。
“我的要求可是很高的。”莉莲再次看向郑轲，这时的郑轲，已经将放在炉火上的汤锅放了下来。
“我知道，但我🕚🏕的要求♃，也不低啊。”费迪南德轻声说道。
郑轲的额头冒出了汗水，接下来的步骤将会决定这道甜点的质量，这使他不得不万分小🉢心。
白色的巧克力🅟🇷倒在洁净的大理石台☪上，如同混有水分的白沙，在大理石台上🎱🔶缓慢流淌。
郑轲拿起三角刮刀将融♃化的白巧克力摊开，再用刮板舀起，同时另一只手拿起木勺，🛩混合融化的巧克力。
贵宾席上的米尔恩看到这一幕，立刻精神了起来。
“tablage.（调温）”米尔恩🆌🎌🏮摸索着下巴，“既然使用了这个方法，那就希🛩望🉢你不要搞砸了。”
“这一步很重要吗？”娜塔莉问道，她记得她在做甜点的🄨⛯🝾时候，可没有这么麻烦。
“阿姨，这一步很重要。虽然郑轲的做法，看起来和普通的溶解巧克力没有什么🎜区别，但其实从融化巧克力开始，就已经在考察🅀🃝郑轲的厨艺了。巧克力内部的🐫年蛋白质随着温度的升高，会慢慢被破坏，在冷却之后，表面会非常粗糙。所以通常在融化巧克力的时候，会用到水浴加热。
“白巧克力是三种巧克力中🜗🂏🍲🜗🂏🍲，对温度需求最低的。通常情况下，会水浴加热到40摄氏度。而在冷却的时候，又要注意巧克力是否结晶。因为一旦出现结晶，就意味着很快要凝固，所以要在凝固之前，将巧克力收集起来，稍微加热。🟃🚡🔸”艾妮儿解释说道。
“可是明明已经冷却了，为什么要再加热？🏄这不是多此一举吗？”娜塔莉有些想不明白。
她虽然懂得一些料理，但与另外两个人相比，还是差了一🄨⛯🝾些。
“为了得到合适的巧克♃力——结晶☪后的巧克力并不会因为产生结晶而停止下来，它们会继续结晶，从而质地会变得过硬，影响口感。这时候，就需要再稍微加热，提高温度。”
艾😲🅒妮儿看着赛场，郑轲♃已经将融化的巧克力收到了玻璃盆里，接下来，就是重新加热了。😴
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很快，香草荚的香味开始在附近的空气中弥漫，白色的气泡不断向上翻滚💻，最终破裂。
托德立刻端起了热锅，放到一侧的操作🆌🎌🏮台上，加入吉力丁，使其安静地冷却。🅲💍
评委席上🛉🚟🔧的五名评委，视线不停移动，看了一会托德的料理之后。又看向了郑轲。
“这名小选手，🕚🏕好像是亚洲赛区🈵🂭🈵🂭的优胜者？对了，我记得你是那里的评委长吧？费迪南德。”莉莲看着坐在右侧的费迪南德。
“没♐错，我担任过那里的评委长。”费迪南德看着忙碌的郑🐘轲，轻声说道。
“他的决赛料理怎么样？”莉莲好奇地🆌🎌🏮问道。
“那您觉得他，🕚🏕他会做出🕓什么样的甜点？”费迪南德反问道莉莲。
“现在还猜不出，但看起来，他🈵🂭烹饪的动作非常熟练。”莉莲迟🆂🌱疑道。
“如果用一个词形容他的料理，就是完整。他做的西餐，就像是完整的一体。虽然看起来没有特别突出的地方，但等吃到口中，你会发现，他的料理将会满足你🉀🄎☇所有的期待。”费迪南德得意地说道。
“我的要求可是很高的。”莉莲再次看向郑轲，这时的郑轲，已经将放在炉火上的汤锅放了下来。
“我知道，但我🕚🏕的要求♃，也不低啊。”费迪南德轻声说道。
郑轲的额头冒出了汗水，接下来的步骤将会决定这道甜点的质量，这使他不得不万分小🉢心。
白色的巧克力🅟🇷倒在洁净的大理石台☪上，如同混有水分的白沙，在大理石台上🎱🔶缓慢流淌。
郑轲拿起三角刮刀将融♃化的白巧克力摊开，再用刮板舀起，同时另一只手拿起木勺，🛩混合融化的巧克力。
贵宾席上的米尔恩看到这一幕，立刻精神了起来。
“tablage.（调温）”米尔恩🆌🎌🏮摸索着下巴，“既然使用了这个方法，那就希🛩望🉢你不要搞砸了。”
“这一步很重要吗？”娜塔莉问道，她记得她在做甜点的🄨⛯🝾时候，可没有这么麻烦。
“阿姨，这一步很重要。虽然郑轲的做法，看起来和普通的溶解巧克力没有什么🎜区别，但其实从融化巧克力开始，就已经在考察🅀🃝郑轲的厨艺了。巧克力内部的🐫年蛋白质随着温度的升高，会慢慢被破坏，在冷却之后，表面会非常粗糙。所以通常在融化巧克力的时候，会用到水浴加热。
“白巧克力是三种巧克力中🜗🂏🍲🜗🂏🍲，对温度需求最低的。通常情况下，会水浴加热到40摄氏度。而在冷却的时候，又要注意巧克力是否结晶。因为一旦出现结晶，就意味着很快要凝固，所以要在凝固之前，将巧克力收集起来，稍微加热。🟃🚡🔸”艾妮儿解释说道。
“可是明明已经冷却了，为什么要再加热？🏄这不是多此一举吗？”娜塔莉有些想不明白。
她虽然懂得一些料理，但与另外两个人相比，还是差了一🄨⛯🝾些。
“为了得到合适的巧克♃力——结晶☪后的巧克力并不会因为产生结晶而停止下来，它们会继续结晶，从而质地会变得过硬，影响口感。这时候，就需要再稍微加热，提高温度。”
艾😲🅒妮儿看着赛场，郑轲♃已经将融化的巧克力收到了玻璃盆里，接下来，就是重新加热了。😴
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