第三十一章-火腿肠终于烤上啦(1/3)
吃饱喝足，赵澜才领着苏若锦慢慢下了楼。
明明整个丰乐楼歌舞升平、一派繁华热闹，但在下楼的过程中，除了偶尔遇到一🙬两个端菜的店小二，竟没一人。
到底是赵小郡王走的专有通道，还是酒楼特意为他清了场，苏若锦不得而知，反正有种闹中取静奢华度💺🖻🗶日♒🇳🜩的感觉。
果然还得有钱人呐！
门口马车边，书同与毛丫已经等着了，苏若锦🃫🚲🗕趁毛丫托她上车的间隙小声问道，“吃了吗？”两人没给跟上五楼。
毛丫点头，“在二楼吃的。”说完这句悄悄望了左右，快速小声滴咕📃了一句，“没二娘🜋🀩⛄子做🆭💮的好吃。”
苏若锦：……
怎么说呢？在🖛以烹、烧烤、腌制、凉拌为主的时☪🂌代，虽然炒、煎、炖等也有，但跟后世比起来，烹任方式还是相对比较单一，就拿刚才的鱼生来说，虽说在后世南方也挺多的，但人们还是不太能接受，有个成语叫‘脍炙人口’，当中的脍就是把不限鱼的肉切细并生吃，咱现代人可🕞能会觉得生肉片又腥又膻，一点儿也不美味，古人可不这么看，从周到大胤朝，人们一直都很喜欢吃脍的。
吃饱喝足，坐上马车，摇摇晃晃，苏若锦迷迷乎乎瞌睡了一路，直到马车停下，毛丫轻轻拍了她下，她才醒过神，下了马车，到了一处幽静的大宅♙子。
推🛶♏开门，穿过小天井，大开间里，摆着一排排案桌，每张桌🕈🇫上🚰不是绞肉机、就是灌肠器，一派忙碌的景象。
赵澜侧脸，看向站在门口的小娘子，🎘👕“从哪边开始？”
作坊还挺有规模，苏若锦觉得她的烤火腿肠大业有望，开心🕈🇫一笑，“从选🖇🐝🀷肉开始。”
一个管事中年男得到双瑞的暗示，连忙上前领人去切肉区域，一边走，苏若锦一边问，“你们这边的淀粉用什么🕹🎞作物做的？
在天潢贵胄前，管事不敢随意开口说话。
双瑞催促：“苏二娘子让你说你就说。”
“是是！”贵人身边的管事不耐烦，吓得中年男连忙小心翼翼的回话，“回苏小娘子，有小🆭💮麦、红豆、绿豆等。”
苏若锦点点头，没办法，这个时候还没土豆🝘、红署、玉米，只能先用这些了。🗏
苏若锦从切肉、拌料到把这些放到绞肉机绞成细肉泥一直到煮出后再放到封闭的🙬高温蒸抽里杀菌，放在晾架上晾凉，最后放置到冰窖里储💈🏼存。
在这个环节中，不管高温蒸抽如何高温，跟后世的高温箱杀菌是不能比🚦🕫🌡的，所以她🐤🁳把⛌保质期缩短，“夏天从冰窖里拿出来不要超过十日，冬天不要超过一个月。”
不管苏若锦说什么，管事只管点头。
也只有小郡王这样的人才能弄到类似于冷库的冰窖，这也是苏若锦为何没把小小的火腿肠想简单的原因，腊肠比火腿肠少了煮与杀菌的流程，只需♙要灌好后放在架子上风干即可，风干的食材可以储存很久。
一整个下午，赵🍛🈶🂶澜都陪在苏若锦🌺身边，默默的看她指导仆工，讲解各处要注意🗏的细节。
苏若锦赶过他，可人家就要站在边上，好像不站在边上监工她就不用心似的，行吧，这是你🆭💮的地盘，你想干嘛就干嘛，她该干嘛干嘛。
等从作坊出来时，天已黑了。
双瑞让人把下午做出的🎗👒一批火🝥🍑腿肠都给了苏若锦。📽
明明整个丰乐楼歌舞升平、一派繁华热闹，但在下楼的过程中，除了偶尔遇到一🙬两个端菜的店小二，竟没一人。
到底是赵小郡王走的专有通道，还是酒楼特意为他清了场，苏若锦不得而知，反正有种闹中取静奢华度💺🖻🗶日♒🇳🜩的感觉。
果然还得有钱人呐！
门口马车边，书同与毛丫已经等着了，苏若锦🃫🚲🗕趁毛丫托她上车的间隙小声问道，“吃了吗？”两人没给跟上五楼。
毛丫点头，“在二楼吃的。”说完这句悄悄望了左右，快速小声滴咕📃了一句，“没二娘🜋🀩⛄子做🆭💮的好吃。”
苏若锦：……
怎么说呢？在🖛以烹、烧烤、腌制、凉拌为主的时☪🂌代，虽然炒、煎、炖等也有，但跟后世比起来，烹任方式还是相对比较单一，就拿刚才的鱼生来说，虽说在后世南方也挺多的，但人们还是不太能接受，有个成语叫‘脍炙人口’，当中的脍就是把不限鱼的肉切细并生吃，咱现代人可🕞能会觉得生肉片又腥又膻，一点儿也不美味，古人可不这么看，从周到大胤朝，人们一直都很喜欢吃脍的。
吃饱喝足，坐上马车，摇摇晃晃，苏若锦迷迷乎乎瞌睡了一路，直到马车停下，毛丫轻轻拍了她下，她才醒过神，下了马车，到了一处幽静的大宅♙子。
推🛶♏开门，穿过小天井，大开间里，摆着一排排案桌，每张桌🕈🇫上🚰不是绞肉机、就是灌肠器，一派忙碌的景象。
赵澜侧脸，看向站在门口的小娘子，🎘👕“从哪边开始？”
作坊还挺有规模，苏若锦觉得她的烤火腿肠大业有望，开心🕈🇫一笑，“从选🖇🐝🀷肉开始。”
一个管事中年男得到双瑞的暗示，连忙上前领人去切肉区域，一边走，苏若锦一边问，“你们这边的淀粉用什么🕹🎞作物做的？
在天潢贵胄前，管事不敢随意开口说话。
双瑞催促：“苏二娘子让你说你就说。”
“是是！”贵人身边的管事不耐烦，吓得中年男连忙小心翼翼的回话，“回苏小娘子，有小🆭💮麦、红豆、绿豆等。”
苏若锦点点头，没办法，这个时候还没土豆🝘、红署、玉米，只能先用这些了。🗏
苏若锦从切肉、拌料到把这些放到绞肉机绞成细肉泥一直到煮出后再放到封闭的🙬高温蒸抽里杀菌，放在晾架上晾凉，最后放置到冰窖里储💈🏼存。
在这个环节中，不管高温蒸抽如何高温，跟后世的高温箱杀菌是不能比🚦🕫🌡的，所以她🐤🁳把⛌保质期缩短，“夏天从冰窖里拿出来不要超过十日，冬天不要超过一个月。”
不管苏若锦说什么，管事只管点头。
也只有小郡王这样的人才能弄到类似于冷库的冰窖，这也是苏若锦为何没把小小的火腿肠想简单的原因，腊肠比火腿肠少了煮与杀菌的流程，只需♙要灌好后放在架子上风干即可，风干的食材可以储存很久。
一整个下午，赵🍛🈶🂶澜都陪在苏若锦🌺身边，默默的看她指导仆工，讲解各处要注意🗏的细节。
苏若锦赶过他，可人家就要站在边上，好像不站在边上监工她就不用心似的，行吧，这是你🆭💮的地盘，你想干嘛就干嘛，她该干嘛干嘛。
等从作坊出来时，天已黑了。
双瑞让人把下午做出的🎗👒一批火🝥🍑腿肠都给了苏若锦。📽