第19章 脍(1/5)
章光航从料理台后走出来。
观众席上发出了阵阵惊呼。
1米92，让人难以忽视的大🚀🐐⚤🚀🐐⚤长腿，生生把短短几步路走出了t台走秀的架势。
章光航挑食材很快，只用了几十秒就从24块🞻三☽🄹文鱼中挑出了他想要的，端着盘子回到厨艺台。
江枫走了过去。
一眼扫过去，都差不多，应该是刚杀几个小时放干净血后冷鲜，挑了一块肉质稍微⚨📿♄肥厚一些的🝻，江枫就端着盘子回料理台了。
他没有做过鱼脍，在🜸场的绝大多数厨师应该也🞻没做过鱼脍。
作为一个讨厌生食的人，江枫🚀🐐⚤去日料店从来没点过生鱼片，主要是因为贵而且大多数师傅的刀工也不咋地。
但是基本的理论知识江枫还是有的，脍鱼的时候要顺着纹理切，越薄越好，肉色越偏橘色越好。比如说他挑的这块，远离鱼尾，靠近鱼腹，肉🕐🈵🂪质细腻，油脂分布均匀。
早挑的确有优势，脍这种体现🚀🐐⚤食物本味将食材的鲜发挥🀺到极致的料理方式，食材本身的品质越好，鱼生的味道也就越好。
等场上的24位选手都🗵☕拿到了各自的三文鱼，江枫已经把面前的三文鱼块研究得透彻了。
纹路，肉质，油脂的分布全都摸得透透的。
脍一片鱼生，只需要一秒。
主办方给了每位选手这么大一块三文鱼，又给了十分钟如此充裕的时间🍦🏼，就是为了让他们脍出自己最满意🗐的五片鱼生交给评委品尝。
“比赛开始。”主持人宣布道，屏幕上再次出现☽🄹倒👆🆧👿计时。
江枫拿着📊🙌菜刀，全神贯注地盯着面前的鱼肉。
一刀。
【一片中规中矩的鱼生】
中规中矩，在比赛的时候这不是一个让人满意🞻的形容📛🛟词🀺。
刀工是江枫最擅长的，他想赢。
前所未有的想赢。
又一刀。
【一片中规中矩的鱼生】
调整了一下三文鱼的🜸方向和⛀位置，江枫顺着鱼🞻肉的纹理又是一刀。
【一片中规中矩的鱼生】
观众席上发出了阵阵惊呼。
1米92，让人难以忽视的大🚀🐐⚤🚀🐐⚤长腿，生生把短短几步路走出了t台走秀的架势。
章光航挑食材很快，只用了几十秒就从24块🞻三☽🄹文鱼中挑出了他想要的，端着盘子回到厨艺台。
江枫走了过去。
一眼扫过去，都差不多，应该是刚杀几个小时放干净血后冷鲜，挑了一块肉质稍微⚨📿♄肥厚一些的🝻，江枫就端着盘子回料理台了。
他没有做过鱼脍，在🜸场的绝大多数厨师应该也🞻没做过鱼脍。
作为一个讨厌生食的人，江枫🚀🐐⚤去日料店从来没点过生鱼片，主要是因为贵而且大多数师傅的刀工也不咋地。
但是基本的理论知识江枫还是有的，脍鱼的时候要顺着纹理切，越薄越好，肉色越偏橘色越好。比如说他挑的这块，远离鱼尾，靠近鱼腹，肉🕐🈵🂪质细腻，油脂分布均匀。
早挑的确有优势，脍这种体现🚀🐐⚤食物本味将食材的鲜发挥🀺到极致的料理方式，食材本身的品质越好，鱼生的味道也就越好。
等场上的24位选手都🗵☕拿到了各自的三文鱼，江枫已经把面前的三文鱼块研究得透彻了。
纹路，肉质，油脂的分布全都摸得透透的。
脍一片鱼生，只需要一秒。
主办方给了每位选手这么大一块三文鱼，又给了十分钟如此充裕的时间🍦🏼，就是为了让他们脍出自己最满意🗐的五片鱼生交给评委品尝。
“比赛开始。”主持人宣布道，屏幕上再次出现☽🄹倒👆🆧👿计时。
江枫拿着📊🙌菜刀，全神贯注地盯着面前的鱼肉。
一刀。
【一片中规中矩的鱼生】
中规中矩，在比赛的时候这不是一个让人满意🞻的形容📛🛟词🀺。
刀工是江枫最擅长的，他想赢。
前所未有的想赢。
又一刀。
【一片中规中矩的鱼生】
调整了一下三文鱼的🜸方向和⛀位置，江枫顺着鱼🞻肉的纹理又是一刀。
【一片中规中矩的鱼生】