一十八章 、那书生和那女子(4/5)
大冬天的，你挖坑不累吗？
不对，重⚦📫🝲点不是这个，而🗞🜬🗞🜬是□□的，你挖坑做什么？
白星瞅了他一眼，没做声。
秘密之所以☏是秘密，就是因🙵为知道的人少，而一旦🔽🆂出口，就不再是秘密。
她是不会说的！
午饭的主菜是红棕油亮的红烧肉，副菜是白菜粉🟙🝣条炖豆腐，荤素搭配非常棒。
红烧肉用的是野猪身上最肥嫩的部分🌟⛻，孟阳先用热水褪了一遍猪毛，又用火烧过，再眯着眼睛对着光影仔细搜索，若有漏网之鱼，就用特制的小镊子拔掉。
这么处理的猪皮📹光洁如玉，只有毛孔不见猪毛，吃起来口感顺滑，不必有丝毫担忧。
其实每道菜都没有固定的食谱，全凭厨师喜好，所以哪怕同一🔤种菜，不同人做就有不同🖏👨的味道。
听上去似⚦📫🝲乎不够严谨，但恰恰就🍵🌞⛸是这份随意，反而有种独特的人情🗋味儿。
他将五花肉切成约莫一寸的四方小块，先在烧开的油锅🂦👂里滚一圈，这么做可以收🜢一收皮，让肉更紧致⛪。
都说五花⚦📫🝲，意思是肥瘦肉相间多达五层，看🕱🍗上去犹如红白花朵，可这锅里的竟然多达🜍七层！
孟阳站在锅边感慨，这头野猪生前怕不是桃花山一霸，才养得如此膘肥体壮，连切出来的五花肉都格外漂亮。
啊，美哉，美哉猪兄！
待外层的肉稍稍变色后捞出，油锅降温后再放入冰糖炒糖色，之后入黄酒和大料调💕味放香。做完这一切之后，再把五花肉倒回去，⚀🎖👁放入大量黄酒小火慢炖。
最好不加水。💸因为🎈🏈野猪的腥膻味本就比阉割过的家猪重一些，单纯用黄酒炖煮可以更好地去腥，而黄酒本身的香甜又可以进一步为⚀🎖👁红烧肉增色添香。
最成熟的方法是一气呵成：一旦盖😋⛜🛏上盖子之后就不可以开。但孟阳独自过活后日子紧巴巴的，并没有多少机会实验，自问暂🌩时还达⚀🎖👁不到这样的水平，中间开过两回……
对了，一定要用沙煲！
做好的红烧肉软烂细嫩，筷子稍微一按就透了。虽然有许多肥肉，但油脂🖐👭🌇被完全煮出，一点儿都不顶人，更因缺少纤维而拥有如琼脂一♔般柔顺的口感。
猪皮🅼是最劲道的部位，但这份劲道并不过分，只稍稍弹牙，齿尖儿略一用力，就会感受到突破屏障的成就感，肥瘦相间的味道疯狂涌入，叫人🍾🍭忍不住连扒一大碗白饭！
最妙的是来一勺粘稠的深🗞🜬红棕色的肉汁呀，酱汁和油花完美融🔤合，只在流动间闪烁出晶亮的星星点点的油光。它们仿佛有生命般爬过每一粒米，不遗余力地将自己的颜色、味道用力涂🖚抹……
白星先🂶📔就着红烧肉狂吃一碗米饭，又去夹滑溜溜的红薯🂦👂粉条🈥🀜。
粉条吸🂶📔饱了白菜📹豆腐汤，又软又弹，像🍾🍮个混账孩子不听摆布。她吃得急了点，还被荡在半空中的粉条甩了个“耳光”呢！
被雪激过的白菜有多鲜就别提啦🍵🌞⛸，绿色的菜叶泡在豆腐煮出来的乳白色的汤汁里，瞧着十足乖巧。
舀一勺带汤☏的💸白豆腐，略吹一吹，呼呼呼，又浓又香又烫🐑！
不对，重⚦📫🝲点不是这个，而🗞🜬🗞🜬是□□的，你挖坑做什么？
白星瞅了他一眼，没做声。
秘密之所以☏是秘密，就是因🙵为知道的人少，而一旦🔽🆂出口，就不再是秘密。
她是不会说的！
午饭的主菜是红棕油亮的红烧肉，副菜是白菜粉🟙🝣条炖豆腐，荤素搭配非常棒。
红烧肉用的是野猪身上最肥嫩的部分🌟⛻，孟阳先用热水褪了一遍猪毛，又用火烧过，再眯着眼睛对着光影仔细搜索，若有漏网之鱼，就用特制的小镊子拔掉。
这么处理的猪皮📹光洁如玉，只有毛孔不见猪毛，吃起来口感顺滑，不必有丝毫担忧。
其实每道菜都没有固定的食谱，全凭厨师喜好，所以哪怕同一🔤种菜，不同人做就有不同🖏👨的味道。
听上去似⚦📫🝲乎不够严谨，但恰恰就🍵🌞⛸是这份随意，反而有种独特的人情🗋味儿。
他将五花肉切成约莫一寸的四方小块，先在烧开的油锅🂦👂里滚一圈，这么做可以收🜢一收皮，让肉更紧致⛪。
都说五花⚦📫🝲，意思是肥瘦肉相间多达五层，看🕱🍗上去犹如红白花朵，可这锅里的竟然多达🜍七层！
孟阳站在锅边感慨，这头野猪生前怕不是桃花山一霸，才养得如此膘肥体壮，连切出来的五花肉都格外漂亮。
啊，美哉，美哉猪兄！
待外层的肉稍稍变色后捞出，油锅降温后再放入冰糖炒糖色，之后入黄酒和大料调💕味放香。做完这一切之后，再把五花肉倒回去，⚀🎖👁放入大量黄酒小火慢炖。
最好不加水。💸因为🎈🏈野猪的腥膻味本就比阉割过的家猪重一些，单纯用黄酒炖煮可以更好地去腥，而黄酒本身的香甜又可以进一步为⚀🎖👁红烧肉增色添香。
最成熟的方法是一气呵成：一旦盖😋⛜🛏上盖子之后就不可以开。但孟阳独自过活后日子紧巴巴的，并没有多少机会实验，自问暂🌩时还达⚀🎖👁不到这样的水平，中间开过两回……
对了，一定要用沙煲！
做好的红烧肉软烂细嫩，筷子稍微一按就透了。虽然有许多肥肉，但油脂🖐👭🌇被完全煮出，一点儿都不顶人，更因缺少纤维而拥有如琼脂一♔般柔顺的口感。
猪皮🅼是最劲道的部位，但这份劲道并不过分，只稍稍弹牙，齿尖儿略一用力，就会感受到突破屏障的成就感，肥瘦相间的味道疯狂涌入，叫人🍾🍭忍不住连扒一大碗白饭！
最妙的是来一勺粘稠的深🗞🜬红棕色的肉汁呀，酱汁和油花完美融🔤合，只在流动间闪烁出晶亮的星星点点的油光。它们仿佛有生命般爬过每一粒米，不遗余力地将自己的颜色、味道用力涂🖚抹……
白星先🂶📔就着红烧肉狂吃一碗米饭，又去夹滑溜溜的红薯🂦👂粉条🈥🀜。
粉条吸🂶📔饱了白菜📹豆腐汤，又软又弹，像🍾🍮个混账孩子不听摆布。她吃得急了点，还被荡在半空中的粉条甩了个“耳光”呢！
被雪激过的白菜有多鲜就别提啦🍵🌞⛸，绿色的菜叶泡在豆腐煮出来的乳白色的汤汁里，瞧着十足乖巧。
舀一勺带汤☏的💸白豆腐，略吹一吹，呼呼呼，又浓又香又烫🐑！