31章 : 蟹酿橙(2/3)
大伯母满意的点点头，继续啃螃蟹脚。
一口咬烂蟹壳，将肉咬出来。
暴力啃螃蟹法。
没过多久，江建国手上拿着提着一个薄薄的红色塑料袋从阳台走了出来，江🕏枫能清晰的透过塑料袋看到里面有4只被绑得老实，无法🐥🁾张🕆牙舞爪的螃蟹。
个头大且🁔肥美，看来江建国刚刚在阳台上对着一池的螃蟹很是精挑细选了一番。
“吃完🚲了再到大伯家来拿！”江建国将塑料袋递给江🃆🕢枫。
“谢谢大伯，我🜾🇯🜂会的。”江枫十分感动，表示明天晚上还会来借螃蟹的。
提着螃蟹回到🁡家中，吴敏琪还在🕛浴室洗澡，季夏在拖卧室的地🝤🍆🅱，江枫去厨房拿刷子把螃蟹刷干净。
江建国给了江枫四只母蟹，正合🕛他意，蟹酿橙一定要蟹肉配蟹黄才能做得美味🆐🎱。
先前江家还在z市是开健康小吃的时候什么都卖，什么上市卖什么，螃🐉蟹上市卖香🐞🀺🁺辣蟹大闸蟹，龙虾上市卖麻辣小龙虾，所以江🈒枫有非常丰富的清洗龙虾与螃蟹的经验。
熟练的将三只母蟹刷干净，剩下的一只让它暂且苟活一日，江枫就这样将三只还是🐞🀺🁺绑着的母蟹直接上笼蒸，然后开始处理橙子。
蟹酿橙的做法他已经🃍看🌀🟏🜍过很多遍了，要说难其实也没有多难，主🐍⚑要是细，用料细，处理原料也要细。
就比如说做蟹酿橙时要用的绍兴香雪酒，这是一种用糟烧白酒替代水，采用淋饭法酿制的一种双酿酒，味醇浓香还带有一丝甘甜，因为酒糟洁白如雪才被称为香雪酒。这种酒既有白酒的浓香🎪📶🟓又有黄酒的醇厚甘甜，是非常高档的绍兴酒品种之一。如果不是江🇪建康同志对绍兴酒入菜情有独钟珍藏了很多绍兴酒，江枫也没那么容易弄到上好的绍兴香雪酒。
这种酒度数低，糖🖰🖎👣度高，香味浓，拿来🞒📥入菜最适🝫🎅🎪合不过。
江枫学着记忆中彭师傅的样子将橙子顶部1/4处切下，用剪刀小心剪断里面与橙肉相连的筋膜，一会儿拿起小🜯剪刀，一会拿起小勺子，恨不得将头塞进橙子里面，一点点小心地将橙肉掏出来。
待一🔗个橙子掏空了，🃍江枫感觉他的脖子差不多也要断了。
不光脖子酸疼，头还发晕，之前三爷爷生日的时候帮季雪剥豆子时的感觉又回🆐🎱来了。
那种我离颈椎病只差一颗豆子的感觉。
橙肉已经完全被江枫挖了出来，橙子里只留下一层浅浅的橙汁。可能是因为经🆐🎱常给乳鸽脱骨的原因，江枫做这种🜯精细活做的还挺快的，灶上的螃蟹还没蒸好，江枫活动了一下颈脖又开始挖下一个橙子。
季夏已经拖完了房间客厅和阳台的地，拿着拖把正准备托饭厅的地，就看见江枫左手拿着橙子右手拿着一个小勺子半眯着一只眼睛好🐥🁾像在从橙子里掏什么东西。
不懂就要大声问，这是季夏在🖩泰丰楼后厨学到的第一件事情。
“师父，你在干什么呢？”季夏问道。
“做蟹酿橙。”江枫道。
“蟹酿橙？”
“一道🚲拿橙子和螃蟹做的菜，等下🌝你拖完地先别走，也有你的一份。”🐉江枫道。
一口咬烂蟹壳，将肉咬出来。
暴力啃螃蟹法。
没过多久，江建国手上拿着提着一个薄薄的红色塑料袋从阳台走了出来，江🕏枫能清晰的透过塑料袋看到里面有4只被绑得老实，无法🐥🁾张🕆牙舞爪的螃蟹。
个头大且🁔肥美，看来江建国刚刚在阳台上对着一池的螃蟹很是精挑细选了一番。
“吃完🚲了再到大伯家来拿！”江建国将塑料袋递给江🃆🕢枫。
“谢谢大伯，我🜾🇯🜂会的。”江枫十分感动，表示明天晚上还会来借螃蟹的。
提着螃蟹回到🁡家中，吴敏琪还在🕛浴室洗澡，季夏在拖卧室的地🝤🍆🅱，江枫去厨房拿刷子把螃蟹刷干净。
江建国给了江枫四只母蟹，正合🕛他意，蟹酿橙一定要蟹肉配蟹黄才能做得美味🆐🎱。
先前江家还在z市是开健康小吃的时候什么都卖，什么上市卖什么，螃🐉蟹上市卖香🐞🀺🁺辣蟹大闸蟹，龙虾上市卖麻辣小龙虾，所以江🈒枫有非常丰富的清洗龙虾与螃蟹的经验。
熟练的将三只母蟹刷干净，剩下的一只让它暂且苟活一日，江枫就这样将三只还是🐞🀺🁺绑着的母蟹直接上笼蒸，然后开始处理橙子。
蟹酿橙的做法他已经🃍看🌀🟏🜍过很多遍了，要说难其实也没有多难，主🐍⚑要是细，用料细，处理原料也要细。
就比如说做蟹酿橙时要用的绍兴香雪酒，这是一种用糟烧白酒替代水，采用淋饭法酿制的一种双酿酒，味醇浓香还带有一丝甘甜，因为酒糟洁白如雪才被称为香雪酒。这种酒既有白酒的浓香🎪📶🟓又有黄酒的醇厚甘甜，是非常高档的绍兴酒品种之一。如果不是江🇪建康同志对绍兴酒入菜情有独钟珍藏了很多绍兴酒，江枫也没那么容易弄到上好的绍兴香雪酒。
这种酒度数低，糖🖰🖎👣度高，香味浓，拿来🞒📥入菜最适🝫🎅🎪合不过。
江枫学着记忆中彭师傅的样子将橙子顶部1/4处切下，用剪刀小心剪断里面与橙肉相连的筋膜，一会儿拿起小🜯剪刀，一会拿起小勺子，恨不得将头塞进橙子里面，一点点小心地将橙肉掏出来。
待一🔗个橙子掏空了，🃍江枫感觉他的脖子差不多也要断了。
不光脖子酸疼，头还发晕，之前三爷爷生日的时候帮季雪剥豆子时的感觉又回🆐🎱来了。
那种我离颈椎病只差一颗豆子的感觉。
橙肉已经完全被江枫挖了出来，橙子里只留下一层浅浅的橙汁。可能是因为经🆐🎱常给乳鸽脱骨的原因，江枫做这种🜯精细活做的还挺快的，灶上的螃蟹还没蒸好，江枫活动了一下颈脖又开始挖下一个橙子。
季夏已经拖完了房间客厅和阳台的地，拿着拖把正准备托饭厅的地，就看见江枫左手拿着橙子右手拿着一个小勺子半眯着一只眼睛好🐥🁾像在从橙子里掏什么东西。
不懂就要大声问，这是季夏在🖩泰丰楼后厨学到的第一件事情。
“师父，你在干什么呢？”季夏问道。
“做蟹酿橙。”江枫道。
“蟹酿橙？”
“一道🚲拿橙子和螃蟹做的菜，等下🌝你拖完地先别走，也有你的一份。”🐉江枫道。