一十六章 、爆更30(1/3)
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粉蒸鱼的原始配方🎁是🛊🚯粉蒸肉，但是🝽鱼肉更加细嫩一些。
等鱼肉腌制差不多的时候，许念念放了几滴柠檬汁进去，柠🏊😚🁼檬汁和姜片都能去腥，但是柠檬汁能增加鱼肉的鲜香。
放入柠檬汁，再稍微等了两分⛅钟左右，这时候鱼肉差不多已经入了味。
鱼肉腌出了许多水份，加🔖上碗里里的调料，碗里多出了许多腌制的水🌊♅。
许念念把这些腌制的水都倒掉⛅，然后再撒上淀粉，淀粉能锁住水份，也锁住腌料的味道。
裹好淀粉，许念念才烧油，油烧热之后，直🍤🍳接把锅端起来，不继续加热，把裹上淀🈦🀡粉的鱼肉放进🕮滚烫的油里。
炸一分钟不到，迅速捞出。
这🔼🅻样，腌制好的味道以及水份，就部都锁在里面了。
炸好的鱼肉捞出来，裹上蒸肉米粉。
蒸肉米🝜粉是最后一道工序，裹上了蒸肉米粉，鱼肉块看起🖞来厚了许多，像一整🕝坨。
厚厚的。
盘子里先放入柠檬片，再放上南瓜片，最后把粉蒸鱼肉🚇👍放上去，端到🌊♅锅🈂🞫里开始蒸。
柠檬放在最底下🍝🉇，是为了防止过酸的汁水渗透🞜🕂到鱼肉里，影响口感。
放在最底下，又能增加🜓🁰清香味，还能去油腻，南瓜片则是为了增甜的，淡淡的附在表面上的清甜。
这个蒸半个小时左右就行了。
弄好粉蒸鱼肉，香酥鸡也卤得差不多了。
她🔼🅻自己🝜调配的卤料，用的还是空间里的溪水。🞜🕂
香味已经弥漫了整个厨房，许念念怕卤香味窜到鱼肉里面，🏊😚🁼把蒸鱼的盖子盖得死死的。
担心不保险，还在鱼盘里加了⛅个大碗罩住🜯🅩🉐，双重保护，这下应该不会窜味了。
许念念配的卤料极香的，连她自己的控制不住流口水，馋的🏊😚🁼不行。
用筷子戳到鸡肉里，轻松入肉，嗯，熟了。
许念念把鸡肉捞了出来，切🉤片，切好片之后，丢进锅里翻炒，香🄶🁿菜姜片丢进去闷香。
这道菜许念念没有按照正常的顺序放姜蒜，她要在最后放，用来闷🎃🎜👼炒。
香🔼🅻酥鸡，顾名思义，肯🜓🁰定要有些脆，才能酥。
粉蒸鱼的原始配方🎁是🛊🚯粉蒸肉，但是🝽鱼肉更加细嫩一些。
等鱼肉腌制差不多的时候，许念念放了几滴柠檬汁进去，柠🏊😚🁼檬汁和姜片都能去腥，但是柠檬汁能增加鱼肉的鲜香。
放入柠檬汁，再稍微等了两分⛅钟左右，这时候鱼肉差不多已经入了味。
鱼肉腌出了许多水份，加🔖上碗里里的调料，碗里多出了许多腌制的水🌊♅。
许念念把这些腌制的水都倒掉⛅，然后再撒上淀粉，淀粉能锁住水份，也锁住腌料的味道。
裹好淀粉，许念念才烧油，油烧热之后，直🍤🍳接把锅端起来，不继续加热，把裹上淀🈦🀡粉的鱼肉放进🕮滚烫的油里。
炸一分钟不到，迅速捞出。
这🔼🅻样，腌制好的味道以及水份，就部都锁在里面了。
炸好的鱼肉捞出来，裹上蒸肉米粉。
蒸肉米🝜粉是最后一道工序，裹上了蒸肉米粉，鱼肉块看起🖞来厚了许多，像一整🕝坨。
厚厚的。
盘子里先放入柠檬片，再放上南瓜片，最后把粉蒸鱼肉🚇👍放上去，端到🌊♅锅🈂🞫里开始蒸。
柠檬放在最底下🍝🉇，是为了防止过酸的汁水渗透🞜🕂到鱼肉里，影响口感。
放在最底下，又能增加🜓🁰清香味，还能去油腻，南瓜片则是为了增甜的，淡淡的附在表面上的清甜。
这个蒸半个小时左右就行了。
弄好粉蒸鱼肉，香酥鸡也卤得差不多了。
她🔼🅻自己🝜调配的卤料，用的还是空间里的溪水。🞜🕂
香味已经弥漫了整个厨房，许念念怕卤香味窜到鱼肉里面，🏊😚🁼把蒸鱼的盖子盖得死死的。
担心不保险，还在鱼盘里加了⛅个大碗罩住🜯🅩🉐，双重保护，这下应该不会窜味了。
许念念配的卤料极香的，连她自己的控制不住流口水，馋的🏊😚🁼不行。
用筷子戳到鸡肉里，轻松入肉，嗯，熟了。
许念念把鸡肉捞了出来，切🉤片，切好片之后，丢进锅里翻炒，香🄶🁿菜姜片丢进去闷香。
这道菜许念念没有按照正常的顺序放姜蒜，她要在最后放，用来闷🎃🎜👼炒。
香🔼🅻酥鸡，顾名思义，肯🜓🁰定要有些脆，才能酥。