一十四章 、目(1/3)
“把狍子肉捞出来，配料捡出🟏🜈⛶去，汤别扔啊，放盆儿里一会儿用”
交代🗞🜯完李学武，傻柱自己则是将🜟🃚切好的肉片由放回了滚开的酸菜锅里。
“看好了啊，调料大致就是这些，具体我也没量过多😯🄺🂨少,因为真那么较真儿你也做不出这个味道”
说着便往炒锅里添加佐料，盐，八角，香叶、花椒和桂皮，这些都是🂸📥傻柱拿来的🃂，自己可没有。
李学武大致记住了傻柱的添加用量,具体的就得以后慢慢练手了。
傻柱将炒锅的锅盖一扣，又将炖锅用清水刷了，起锅烧油,放入花椒、大料和葱姜蒜、红干椒，炒出了香味又放🆇🍝了切🐒⚺好的洋葱，再放入狍子肉煸了起来。
等肉变♀了颜色又陆续加入生抽、老抽、耗油、白糖、五香粉、大酱，又加刚才盛出来的🝓🔒肉汤没过了肉。
傻柱做完这一套又对着二🇽🞁孩儿交代道：“兄弟，这个炉灶你看着啊，大🞱火把它烧开了，把那边切好的土豆放进去，就不要再添火了，就维持住有火就成”
“怎么样？厨子不好干吧？”傻🜟🃚柱交代完又笑嘻嘻地对着李🝘学武🔦🂻📿问道。
看着忙活了一脑门子汗的傻柱，又摸了摸自己出汗的脑门儿，李学武哈哈笑道：“🕺🎬我可从来不敢小💪🔩瞧任何人🅸,隔行如隔山啊”
傻柱接过大姥递过来的毛巾道了声谢,继续跟李学武说道：“⚩🔈⚐没那么玄乎,就是一个熟练🖇🐠度，吃多了，见多了,练手多🟓🜮了，你也行”
李学武客气道：“我跟您还有的学呢”
傻柱两人扯了一会儿闲篇儿，那边的猪肉酸菜也炖好了，傻柱左手掐着炒锅的长柄端起锅，将酸菜白肉分两次倒进了二孩儿准备好的🌒⚈大海碗里。
李学武对着二孩儿说道：“一碗端咱们桌上🄰去，另一碗用💉盖子先扣上🂸📥”
傻柱这边已经把炒锅刷好了，起锅烧油了。
“锅中要宽油，等油滑开后才能再炒制”
说着话又将准备好的鸡丝放入锅里，又将洗🄰好的豆芽放在锅里。
“哎，添加佐料，再加丁点白醋与糖🗡提鲜，这就是我先前说这菜有梅子的味道的原因，看着啊，炒完🞕🔃♧了以后加入一点水淀粉和明油增添光泽，当然了，咱们自己家吃的话不放明油也行”
这边说着话，手上的炒锅里的菜已经得了，还是分两盘儿盛装的，二孩儿不⚜💏🐵用交🃂代🕺🎬已经知道怎么做。
傻柱将锅刷了放在😥🃟了一边，又将炉灶口🖀用炉盘封盖了,这才抓了一把盐,打开炖锅的盖子撒了进去💪🔩。
“记住了啊，小火炖一个钟头，出锅🗡前一刻钟撒盐”
傻柱说着话又将盖子盖回了炖锅🜟🃚上，洗了洗手便开始收拾厨房刚才弄乱🞱的卫生，二孩儿要帮忙，傻💪🔩柱没让。
把自己带来的佐料收拾齐了放🟏🜈⛶在了一边，这会儿炖锅里的肉也得了。
傻柱的手是真有劲，不怪许大茂打不过他，手里拿着湿的抹布掐住炖锅的一只耳朵，用手勺搭住另一只耳朵，直🆇🍝接就把炖锅连带里面的炖菜拽出了炉灶口。
“盛炖菜的🙙时候记住了啊，尽量不要🗡让锅继续🅮挨着火，因为菜慢慢往出掏，底下的汤就越来越少，容易胡巴锅”
交代🗞🜯完李学武，傻柱自己则是将🜟🃚切好的肉片由放回了滚开的酸菜锅里。
“看好了啊，调料大致就是这些，具体我也没量过多😯🄺🂨少,因为真那么较真儿你也做不出这个味道”
说着便往炒锅里添加佐料，盐，八角，香叶、花椒和桂皮，这些都是🂸📥傻柱拿来的🃂，自己可没有。
李学武大致记住了傻柱的添加用量,具体的就得以后慢慢练手了。
傻柱将炒锅的锅盖一扣，又将炖锅用清水刷了，起锅烧油,放入花椒、大料和葱姜蒜、红干椒，炒出了香味又放🆇🍝了切🐒⚺好的洋葱，再放入狍子肉煸了起来。
等肉变♀了颜色又陆续加入生抽、老抽、耗油、白糖、五香粉、大酱，又加刚才盛出来的🝓🔒肉汤没过了肉。
傻柱做完这一套又对着二🇽🞁孩儿交代道：“兄弟，这个炉灶你看着啊，大🞱火把它烧开了，把那边切好的土豆放进去，就不要再添火了，就维持住有火就成”
“怎么样？厨子不好干吧？”傻🜟🃚柱交代完又笑嘻嘻地对着李🝘学武🔦🂻📿问道。
看着忙活了一脑门子汗的傻柱，又摸了摸自己出汗的脑门儿，李学武哈哈笑道：“🕺🎬我可从来不敢小💪🔩瞧任何人🅸,隔行如隔山啊”
傻柱接过大姥递过来的毛巾道了声谢,继续跟李学武说道：“⚩🔈⚐没那么玄乎,就是一个熟练🖇🐠度，吃多了，见多了,练手多🟓🜮了，你也行”
李学武客气道：“我跟您还有的学呢”
傻柱两人扯了一会儿闲篇儿，那边的猪肉酸菜也炖好了，傻柱左手掐着炒锅的长柄端起锅，将酸菜白肉分两次倒进了二孩儿准备好的🌒⚈大海碗里。
李学武对着二孩儿说道：“一碗端咱们桌上🄰去，另一碗用💉盖子先扣上🂸📥”
傻柱这边已经把炒锅刷好了，起锅烧油了。
“锅中要宽油，等油滑开后才能再炒制”
说着话又将准备好的鸡丝放入锅里，又将洗🄰好的豆芽放在锅里。
“哎，添加佐料，再加丁点白醋与糖🗡提鲜，这就是我先前说这菜有梅子的味道的原因，看着啊，炒完🞕🔃♧了以后加入一点水淀粉和明油增添光泽，当然了，咱们自己家吃的话不放明油也行”
这边说着话，手上的炒锅里的菜已经得了，还是分两盘儿盛装的，二孩儿不⚜💏🐵用交🃂代🕺🎬已经知道怎么做。
傻柱将锅刷了放在😥🃟了一边，又将炉灶口🖀用炉盘封盖了,这才抓了一把盐,打开炖锅的盖子撒了进去💪🔩。
“记住了啊，小火炖一个钟头，出锅🗡前一刻钟撒盐”
傻柱说着话又将盖子盖回了炖锅🜟🃚上，洗了洗手便开始收拾厨房刚才弄乱🞱的卫生，二孩儿要帮忙，傻💪🔩柱没让。
把自己带来的佐料收拾齐了放🟏🜈⛶在了一边，这会儿炖锅里的肉也得了。
傻柱的手是真有劲，不怪许大茂打不过他，手里拿着湿的抹布掐住炖锅的一只耳朵，用手勺搭住另一只耳朵，直🆇🍝接就把炖锅连带里面的炖菜拽出了炉灶口。
“盛炖菜的🙙时候记住了啊，尽量不要🗡让锅继续🅮挨着火，因为菜慢慢往出掏，底下的汤就越来越少，容易胡巴锅”